塩焼き

塩焼き

車海老に塩を振って、ご家庭にある魚焼き器で 焼くだけです。

しかし、上級者向けとしては 下記を参考にしてお試しください。

  1. 車海老は、殻つきのまま背ワタを抜き、金串を尾からまっすぐ刺します。
  2. 車海老の背と腹に塩をふり、背のほうから火にかざして赤く色づいたら、裏返して腹側から完全に火を通します。
  3. 特に食通の人に珍重されるミソのある頭部は、よく火をとおしておきます。
  • このほか、卵黄とウニのタレで焼く、ウニ焼き や、しょうゆとみりんをつけてからこんがりと焼き上げる 鬼殻焼き も珍味です。