子持ち昆布の塩抜き方法
1.ボウルにたっぷりの水（薄い塩水）を入れる
2.子持ち昆布を30分～２時間くらい漬ける
3.お好みの塩加減に塩抜きをする

現在子持ち昆布は、品薄で、お値段が高騰しております。子持ち昆布は、たくさんのニシンが卵を産み付けた昆布を、塩漬けしたものです。昔は近海でも獲れていましたが、漁獲高の減少により自然にできた天然物は少なくなりました。現在では子持ち昆布を量産するため、あらかじめ産卵期のニシンの通り道に昆布をつるし、そこへニシンを追い込み卵を付着させます。卵はニシンによって産み付けられたもので、人工的に結着させるわけではありません。従って卵の層が薄かったり均一でなかったりするため子持ち昆布には等級があり、しっかりと卵がのった昆布は高級珍味として扱われます。塩抜きに時間がかかりますが、昆布の旨みと卵のコリコリした食感が絶妙な味となり、縁起物として正月料理にも欠かせません。