天ぷら

1. 車海老の尾の部分一節だけ残してぐるりと殻をむき、背わたをとって、車海老が曲がらないように　腹側に４～５ヶ所切込みを入れます。この時、今切り込んだところを反対に折り返して、スジを完全に切っておくことが肝心。
2. 尾先を斜めに切って中の水を出しておくと、あげるとき、油がはねることがありません。
3. 天ぷら油は、お好きなもので。尾を残して全体に衣をつけ、180度であげます。
4. 大根としょうがをおろして、天つゆとともにご賞味ください。