市場ルネッサンス
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車海老の尾の部分一節だけ残してぐるりと殻をむき、背わたをとって、車海老が曲がらないように 腹側に4~5ヶ所切込みを入れます。この時、今切り込んだところを反対に折り返して、スジを完全に切っておくことが肝心。
尾先を斜めに切って中の水を出しておくと、あげるとき、油がはねることがありません。
天ぷら油は、お好きなもので。尾を残して全体に衣をつけ、180度であげます。
大根としょうがをおろして、天つゆとともにご賞味ください。
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