無頭殻付ブラックタイガー サイズ 31/40（約124～160尾）（やや小さめサイズ、様々な料理に脇役として使い易いサイズです） 海老チリ、グラタン、イタリアン、アジア系料理など 加熱すると赤くなりますので、その特性を生かす料理におすすめです。
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■ 商品説明
[内容量] 1.8ｋ 31/40（約124～160尾） 11-15g/尾[賞味期限] ご家庭の冷凍庫では冬場3ヶ月、夏場1ヶ月を目安としてください。 [保存方法] 要冷凍（－18℃以下で保存） [原材料] ブラックタイガー インドネシア産
■ 商品仕様
| 製品重量 | 1800g |
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現在では海老フライなどの加工食品の７割方以上はこのブラックタイガーです。肉質は歯ごたえのある硬さがあります。
海老の解凍方法ですが、一般的には流水解凍になります。
ご家庭での場合はまずブロックのまま網ザル等に入れ、水をかけながら解かしていきます。
端っこの方からポロポロ取れてきますので、タッパーやフリーザーパックなどに入れ、再度水を入れて冷凍保存ください。※このとき海老の芯まで完全に解かすと鮮度が少し落ちますので、半分凍っているくらいがいいです。
[ブラックタイガーは、なぜ茹でると赤くなるのか]
ブラックタイガーは、火を通しても黒い海老のままであれば、ここまで人気は出なかったのかも知れませんが、茹でるととても美味しそうな色に変色していきます。これは、エビの色素はカロチノイド系色素のアスタキサンチンというものが主体で、複数のカロチノイドが含まれているのですが、このカロチノイドの結晶が深紅色なのです。
