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寿司職人 2種類

寿司職人(大) 1枚 500g~700g(ネットは箱売りのみ)→大サイズ お寿司屋さんなどイカに厚みが欲しい方 

寿司職人(普通)1kgに3枚~4枚 普通サイズ 1kg売り

寿司職人の紋甲イカです。普通の2種類とりあつかっております。大サイズは、ネットでは、箱売りとさせていただきます。バラ売りでほしい方は、お電話ください。

ロールイカ

ロールイカについて

ロールイカとは、ロール状に加工した、イカの事です。

加工してあるため、冷凍での流通となります。

イカの種類としては、アカイカ、紫イカなどです。

ペルー産のロールイカと日本産のロールイカがあります。

身が厚く加熱しても柔らかいロールイカはフライや焼き物など幅広いメニューに活躍します。

お寿司屋さんから中華屋さんまで幅広く使われています。

天使の海老

天使の海老

天使の海老ありますか

築地の店舗では、天使の海老を探しているお客様のご来店がよくあります。

この天使の海老は、マスコミや他のネットショップ販売の機会も、多いので、名称だけは、ご存じの方もいらっしゃるのではないでしょうか。。

この商品は、ニューカレドニアのきれいな海で育った海老です。ニューカレドニアは、天国に一番近い島だといわれているので、天使の海老と命名されました。

天使の海老は、一般家庭が使い易く、調理をしやすい商品です。和洋中、どんな料理にもあいます。高鮮度なので、生食可、お刺身でも食べられます

 

お客様からは、「天ぷらが一番おいしい。」という声もちらほら きこえてきます。

また、12月に入るとこの天使の海老は、さらによく売れます。

有頭海老として、おせち料理に使われるためです。

お客様のこの天使の海老がはいったおせち料理をいただきましたが、なかなかでした。

おせち用として、サイズもちょうどよく、お値段も(冷凍品なので、)変動が少なく、お手頃なので、候補の一つとしておすすめです。

また、海老が、氷のブロックの中に入っているのではなく、一尾一尾 取り出せるので、使う分だけ簡単に取り出せます。(家庭用冷凍庫の場合、できるだけ早めにお賞味ください。)

この天使の海老は、“ゴダック”という会社が取り扱っている商品です。ゴダックといえば、天使の海老という感じでしょうか。

 

鰆(サワラ)の西京みそ 漬け

店舗売れ筋のサワラフィーレの冷凍です。この商品は、丁寧に3枚卸にして中骨を取ってありますが、多少、骨の残っている部分もございます。
 

お使いの際は、真空パックに入っているので流水、または冷蔵庫で自然解凍してください。

煮物、揚げ物、焼きもの等にご利用ください。なんといっても、このサワラフィーレは、西京漬けによくあいます。


半解凍くらいで包丁を入れると形よくカットすることができます。春を代表する白身の魚です。淡白でいて脂のある、ソフトな身を味わってください。

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今回は、弊社のTくん作成 鰆の西京味噌漬け です。

Tくんより、簡単な作り方の説明もあります。西京みそ漬けは、こだわればもっと、いろいろなやり方、作り方が、あると思います。が、これは、ものすごく、簡単に仕上げてますね。

①まず、食べやすい大きさに(下記のように)切る。

②塩をふる。冷蔵庫で一日ねかす。

③タッパーなどに入れ、鰆の塩を落とさないで、西京味噌を塗る。

④一日おいたら、西京漬けの出来上がり。

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